Sebzeli Tavuk Kanat

Malzemeler:
-600 gr tavuk kanat
-3 patates
-3 havuç
-2 soğan
-1 tutam biberiye
-3 diş sarımsak
-Zeytinyağı
-Tuz
-Karabiber

Hazırlanışı:
Tavuk kanatları ortadan ikiye kesiyoruz ve karıştırma kabına alıyoruz. Zeytinyağı, tuz ve karabiber döküyoruz. Biberiye yapraklarını serpiyoruz ve harmanlıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tavukları diziyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz.Patatesleri ve havuçları soyduktan sonra iri küp şeklinde doğruyoruz. Ayrı bir karıştırma kabına alıyoruz. Soğanları da küp doğrayıp ilave ediyoruz. Sarımsakları doğruyoruz ve ekliyoruz. Tuz, karabiber ve zeytinyağı döküyoruz. Sebzeleri karıştırıyoruz ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Servis tabağına tavukları ve sebzeleri koyarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun..

Kuzu Etli Keşkek

Malzemeler
3 su bardağı buğday
500 gr kemikli kuzu eti
3 soğan
zeytinyağı
tuz
karabiber
et suyu

Sosu için
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça

Hazırlanışı
Buğdayı sıcak suyla ıslıyoruz. 1 saat kadar beklettikten sonra süzüyoruz ve iyice yıkıyoruz. Tencereye koyuyoruz. Üzerine sıcak suyunu veriyoruz ve haşlıyoruz. Ara sıra altını kapatıp dinlendiriyoruz, tekrar açıp kaynatıyoruz. Buğday patlayana kadar haşlıyoruz. Kuzu etini 1,5 litre suyla haşlıyoruz. Suyunu süzerek ayırıyoruz. Etleri de lime lime ayırıyoruz. Soğanları yemeklik doğruyoruz.Tencereye tereyağını ve soğanı koyuyoruz, kavurmaya başlıyoruz. Soğanı kızarana kadar kavuruyoruz. Buğday iyice yumuşayınca altını kapatıyoruz ve tencereye ilave ediyoruz. Et suyunu döküyoruz ve karıştırıyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Sürekli tahta kaşıkla karıştırarak pişiriyoruz. Tokmakla hafif hafif vurarak eziyoruz. Tereyağını ve salçayı tavada eritiyoruz. Üzerine sıcak su dökerek sos haline getiriyoruz, kaynayınca altını kapatıyoruz. Keşkeğimiz iyice özleşince servis tabağına döküyoruz. Üzerine hazırladığımız sosu döküyoruz, onun da üzerine etleri dökerek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

Tavuk Kanat

Malzemeler
10 parça tavuk kanat
1, 5 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 veya 1, 5 tatlı kaşığı tuz
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yağlı kağıt

Hazırlanışı
Etimizi derin bir kaba koyup üstüne yoğurdu, kekiği, kırmızı pul biberi, sarımsağı, tuzu ve yağı döküp iyice karıştırıyoruz. Ardından bu kabın üstünü streçle örtüp buzdolabında 2-3 saat bekletiyoruz. Süremiz dolduğunda fırın tepsimizin üstünü örtecek şekilde yağlı kağıt seriyoruz ve üzerine de fırın demir ızgarasını yerleştirip hazırladığımız eti üstüne seriyoruz. Fırına atmadan önce fırını 250 derecede 8 dakika boyunca çalıştıralım ve ardından fırına atıp 150 derecede 30 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun…

Pastırmalı Kuru Fasulye

Malzemeler
-2 su bardağı kuru fasulye
-3 soğan
-2 diş sarımsak
-1 çorba kaşığı domates salçası
-1 çorba kaşığı biber püresi
-6 dilim pastırma
-Zeytinyağı
-Tuz
-Su

Hazırlanışı
Soğanı, sarımsağı ve salçayı düdüklü tencerenin altına yayın. Ardından üzerine bir gece suda bekletilmiş fasulyeyi, pastırmayı, yağını ve tuzunu ayarlayın. Üzerini geçecek kadar su ekledikten sonra kapağını kapatıp ortalama 40 dk. Pişirin.

Afiyet Olsun…

Tavuk Soteli Pilav

Malzemeler
-4 su bardağı pirinç
-2 çorba kaşığı tereyağı
-1 çay bardağı zeytinyağı
-tuz
-su

Sotesi İçin
-750 gr tavuk eti
-5 yeşil biber
-3 diş sarımsak
-2 domates
-2 çorba kaşığı biber püresi
-1 çorba kaşığı domates salçası
-zeytinyağı
-tuz
-karabiber

Hazırlanışı
Zeytinyağı ve pirinci orta boy bir pilav tenceresine alıp pirinci kavurmaya başlıyoruz. Tereyağını ekleyip 3-4 dakika kadar pirinçlerimizi kavurduktan sonra üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak suyunu döküyoruz. Ortalama 1 tatlı kaşığı tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Sotesi için, kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini ve zeytinyağını geniş bir tavaya alıyoruz. Tavuklar suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. İnce doğranmış yeşil biber ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. İnce doğranmış domates, biber püresi ve domates salçasını ilave ediyoruz. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz. Tavuklar piştikten sonra altını kapatıyoruz. Pilavı ortası delikli bir kek kalıbına koyup tabağa ters çıkartıyoruz. Tavuk sotesini ortadaki boşluğa koyup servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

Mantarlı Saç Kavurma

Malzemeler
-700 gr. biftek
-1 paket mantar
-3 soğan
-3 domates
-4 yeşil biber
-Tuz
-Karabiber
-Kekik
-Pul biber

Hazırlanışı
Bifteği önce dilimliyoruz sonra minik küp şeklinde doğruyoruz. Soğanları ve biberleri de küp küp doğruyoruz. Mantarları dilimliyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye ya da saca az sıvıyağ damlatıyoruz ve doğradığımız etleri koyarak soteliyoruz. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz. Üzerine soğan ve biberi koyarak soteliyoruz. Biraz sonra doğradığımız mantarı da ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Domatesleri de küçük küpler şeklinde doğruyoruz. Domatesi de ilave edip karıştırarak pişiriyoruz. Suyunu çekince baharatlarını ilave ediyoruz ve altını kapatıyoruz. Ekmekle servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

Güveçte Tavuk Sote

Malzemeler
-Yarım kg kuşbaşı doğranmış tavuk
-1 domates
-2 biber
-1 kaşık biber salçası
-2 kaşık zeytin yağı
-1 çay bardağı sıcak su
-Tuz, karabiber
-Kaşar rendesi

Hazırlanışı
Yağda kuşbaşı doğradığımız tavukları kavuruyoruz, istediğimiz kıvamı alınca doğradığımız domates, biber ve salçayı ekliyoruz. Ardından sıcak suyumuzu ekleyip bir kaç dk sonra güveç kabımıza alıp fırınlıyoruz. Beş dakika kadar fırında kaldıktan sonra kaşar rendelerimizi koyup iki dakika daha 185 derece fırına koyup servise alıyoruz.

Afiyet Olsun…

Testi Kebabı

Malzemeler
-1 kg orta yağlı dana (kuzu ) kuşbaşı eti
-2 adet orta boy soğan
-1 baş sarımsak
-4-5 sivri biber (acı -tatlı karışık)
-3-4 adet orta boy domates
-2 yemek kaşığı tereyağ (varsa iç yağ)
-Tuz, karabiber

Kapak için
-1 avuç un
-Su
-Ve adını aldığı toprak testi

Hazırlanışı

Bütün malzemeler çok küçük olmayacak şekilde doğranır, tuz ve karabiber eklenerek el yordamıyla karıştırılır. Arzuya göre bir kaşık salça konabilir, yıkanmış toprak testiye doldurulur ve un ve suyla sert bir hamur yapılır ve testinin ağzına sıkıca kapatılır. Serçe parmakla delik açılır ve mümkünse ekmek fırınlarına değilse evdeki elektrikli fırına max seviyesinde fırınlanır.Testi Kebabı hazır.

Afiyet Olsun…

Çökertme Kebabı

Malzemeler
-3 patates (büyüklüğüne göre)
-Julyen doğranmış kırmızı et

Sosu için
-3 domates
-Tuz, kırmızı biber, karabiber
-Yanına yoğurt

Hazırlanışı

Patatesler kibrit çöpü gibi doğranır ve kızartılır, onun üzerine julyen doğranmış, kızartılmış et konulur ve üstüne sos için domates rendelenir, baharatları atıp, pişirilen sos ta eklenir. Yanına yoğurt ile servis edilir.Çökertme Kebabı hazır.

Afiyet Olsun…

Mantarlı Sac Tava

Malzemeler
-400 gr kuzu kuşbaşı
-4-5 adet yeşil biber
-1 adet kırmızı biber
-6-7 diş sarımsak
-250 gr kültür mantarı
-2 adet domates ya da 4-5 kaşık konserve domates
-1 kaşık tereyağ
-2 kaşık sıvı yağ
-İsteğe bağlı baharat çeşitleri (karabiber, pul biber, isot)

Hazırlanışı
Tavaya doğranmış etlerimizi ocağın üzerine alıp yüksek ateşte sularını çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çeken etimizin üzerine tereyağ ve sıvı yağımızı ekleyip kavuruyoruz. Daha sonra yemeklik doğradığımız biberleri ekliyoruz, bir iki defa da öyle çevirdikten sonra iri doğranmış sarımsaklarımızı ardından yıkanmış mantarlarımızı ekleyip 2-3 dakika da öyle pişiriyoruz. En son olarak domatesimizi ekleyip üzerine damak tadımıza göre baharat ve tuzunu da ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Domatesler iyice eriyip suyunu çektikten sonra tavamız hazır.

Afiyet Olsun…