Malzemeler
3 su bardağı buğday
500 gr kemikli kuzu eti
3 soğan
zeytinyağı
tuz
karabiber
et suyu

Sosu için
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça

Hazırlanışı
Buğdayı sıcak suyla ıslıyoruz. 1 saat kadar beklettikten sonra süzüyoruz ve iyice yıkıyoruz. Tencereye koyuyoruz. Üzerine sıcak suyunu veriyoruz ve haşlıyoruz. Ara sıra altını kapatıp dinlendiriyoruz, tekrar açıp kaynatıyoruz. Buğday patlayana kadar haşlıyoruz. Kuzu etini 1,5 litre suyla haşlıyoruz. Suyunu süzerek ayırıyoruz. Etleri de lime lime ayırıyoruz. Soğanları yemeklik doğruyoruz.Tencereye tereyağını ve soğanı koyuyoruz, kavurmaya başlıyoruz. Soğanı kızarana kadar kavuruyoruz. Buğday iyice yumuşayınca altını kapatıyoruz ve tencereye ilave ediyoruz. Et suyunu döküyoruz ve karıştırıyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Sürekli tahta kaşıkla karıştırarak pişiriyoruz. Tokmakla hafif hafif vurarak eziyoruz. Tereyağını ve salçayı tavada eritiyoruz. Üzerine sıcak su dökerek sos haline getiriyoruz, kaynayınca altını kapatıyoruz. Keşkeğimiz iyice özleşince servis tabağına döküyoruz. Üzerine hazırladığımız sosu döküyoruz, onun da üzerine etleri dökerek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

Comments are closed.