Daily Archives: 5 February 2015

Kuru Meyveli Mozaik Pasta

Tarifi İçin Malzemeler
  • 250 gr. tereyağı
  • 2 paket pötibör bisküvi
  • 8-10 çorba kaşığı toz kakao
  • 8 çorba kaşığı pudra sekeri
  • 2 adet yumurta
  • 3-4 adet kuru incir ( ince doğranmış )
  • 3-4 adet kuru kayısı ( ince doğranmış )
  • 1 avuç kuru üzüm ( sıcak suda bekletilmiş )

Yapılışı

Bir tencerede tereyağını eritin ve ateşten alın.

Bisküvileri un ufak etmeyecek şekilde küçük küçük kırın ve tereyağını içerisine ilave edin. Diğer tüm malzemeleri de tereyağına atın ve iyice karıştırın.

Derin dondurucuya atacağınız kaba hışır kâğıt veya strech film serin.

Karışımı içine boca edin ve iyice bastırın.

Hışır kâğıdın kenarlarını da üzerine kapatıp 2 elinizle iyice kalıbın şeklini verin.

Üzerini kapatıp derin dondurucuda 1-2 saat bekletin.

Canınız her çektiğinde çıkartıp çözülmeden 2 porsiyon kesip kalanını derin dondurucuda çözülmeden muhafaza edebilirsiniz.

 

Güveçte Mantarlı Pilav

Tarifi İçin Malzemeler3 bardak pirinç
5-6 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı su
3 adet domates
10-15 adet mantar
1 adet soğan
1/2 bağ dereotu
1 su bardağı haşlanmış bezelye
Kimyon
Tuz
Karabiber

Üzeri için malzemeler
3-4 adet patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta sarısı
Tuz
Karabiber

Yapılışı

Pirinçlerinizi iyice yıkayın ve süzün.

Tereyağını eritin ve pirinci ekleyip kavurun.

Domates rendesi ve suyu ilave edin. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip suyunu çekinceye kadar pişmeye bırakın.

Soğanı yemeklik doğrayın. Küçük bir tavada 2-3 yemek kaşığı tereyağında pembeleşene kadar pişirin. Mantarları da doğrayıp içine ilave edin. Mantar pişince bezelyeleri, tuz ve karabiberi ilave edin.

Pilavınızı indirmeye yakın hazırladığınız harcı pilava ilave edip karıştırın, dereotunu ekleyip harmanlayın ve demlenmeye bırakın.

Haşlanmış patateslerinizi rendeleyin veya ezin. İçine tereyağı, yumurta sarısı, tuz karabiber ekleyip püre yapın.

Pilavınızı güveç kaplarınıza alın. Üzerlerine patates pürenizi sürün ve 200 derecede üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Uzun Yayla Döner, Döner, Yaprak Döner, Et Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Kremalı Köfte

Tarifi İçin Malzemeler

Köfte için malzemeler

  • 500 gr. dana orta yağlı kıyma
  • 2 dilim ekmek içi
  • 1 adet kuru soğan
  • Tuz
  • KarabiberKrema sos için malzemeler
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 250 ml. et suyu
  • 1 yemek kaşığı hardal
  • 400 gr. krema
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 bağ maydanoz

Yapılışı

Köfte için ekmeği ve soğanı robottan geçirin. Kıyma, tuz ve karabiber ile beraber yoğurun ve kıvam verip, ceviz büyüklüğünde toplar elde edin.

Bir tavaya köfteleri ekleyin dışları iyice renk alınca 3-4 dakika pişirip, kenara alın.

Aynı tavaya tereyağını ilave edin ve eritin. Un ve hardalı ekleyip kavurun. Et suyunu ilave edin, kaynatın. Et suyu kaynayınca altını kısın ve krema, tuz, karabiber ve köfteleri ilave edin. Kısık ateşte krema kıvam alıncaya kadar pişirin. Kremanız istediğiniz kıvama geldiğinde altını kapatın ve ince kıyılmış maydanoz ekleyerek karıştırıp, sıcak servis edin.

Uzun Yayla Döner, Döner, Yaprak Döner, Et Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Marmelatlı Kurabiye

Tarifi İçin Malzemeler

  • 250 gr. tereyağı
  • ½ su bardağı pudra şekeri
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3,5 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Marmelat ( istediğiniz bir çeşit olabilir. )Üzeri için malzemeler
  • 1 adet yumurta beyazı
  • 1 kase toz şeker

Yapılışı

Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağına tüm malzemeleri ilave edip yoğurun.

Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Ortasına parmağınız ile bastırıp küçük çukurlar yapın.

Önce yumurta beyazına sonra toz şekere bulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsinize dizin.

Önceden ısıtılmış fırında 170-180 derecede 18-22 dakika pişirin.

Fırından çıkarıp çukurların içine marmelatları koyun. Tekrar fırında 5-8 dakika daha pişirin.

Uzun Yayla Döner, Döner, Yaprak Döner, Et Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Sebzeli Lor Peynirli Kiş

Tarifi İçin MalzemelerTaban için malzemeler

  • 400 gr. un
  • 200 gr. tereyağı
  • 1 dolu tutam tuz
  • 2 adet yumurta
  • ½ çay bardağı soğuk suİç harç için malzemeler
  • 1 adet kırmızı dolmalık biber
  • 1 adet sarı dolmalık biber
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 200 gr. brokoli ( çiçeklerine ayrılmış )
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet havuç ( rende )
  • 3 adet yumurta
  • 200 gr. krema
  • 1 avuç dolusu lor peyniri
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı

Kiş hamuru için;
Un, tereyağı ve tuzu elinizle ufalayarak kum haline getirin. Ardından yumurta ve suyu ekleyerek hamur kıvamı alıncaya kadar yoğurun.
İç harç için;
Tüm sebzeleri küçük doğrayın, brokoliye çiçeklere ayırın.

Bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve sırasıyla soğan, biber, havuç, sarımsak ve brokoliyi soteleyin. Dirilikleri gitsin ama çok yumuşamasın.
Kenara alın ve ılıtın.

Ayrı bir kasede yumurta, krema, lor peyniri, tuz ve karabiberi karıştırın ve ılıyan sebzeler içerisine ekleyip harmanlayın.

Hamuru iki streç arasında merdane ile açın ve yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. Bir çatal ile tabanını delip, içerisine yağlı kağıt yerleştirin ve kuru baklagiller ile ağırlık vererek 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

Yağlı kağıt ve kuru bakliyatı çıkartıp 5-10 dakika daha fırına atın.

Fırından çıkan tart kalıbınızın içerisine iç harcı döküp 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Dilimleyerek servis edin.

Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Salatalıklı Tavuk

Tarifi İçin Malzemeler
  • 2 adet tavuk göğüs
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 bağ dere otu
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • 1 avuç ceviz
  • 5 adet kornişon turşu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • 4 adet uzun salatalık

Yapılışı

Tavuk etlerini tencereye alın. Üstünü geçecek kadar su koyun iyice haşlayın. Ilınınca ince ince doğrayın veya didikleyin.

Dere otlarını kıyın tavuklara ekleyin. Mayonez, ezilmiş sarımsak ve yoğurdu ayrı bir kapta karıştırıp tavuklara ekleyin. İri dövülmüş ceviz, küçük küçük doğradığınız kornişonları, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.

Salatalıkları 4’e bölün, içlerini oyun, hazırladığınız tavuklu harcı içine doldurun, üzerlerine toz kırmızı biber serpiştirin.

Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Yufkalı Çanak içinde Sebzeli Salata

Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 adet yufka
  • 2 adet kabak
  • 2 adet havuç
  • 2 adet kırmızı biber
  • 1 adet sarı biber
  • 2 adet pancar
  • 1 paket karışık Akdeniz yeşilliği
  • ½ adet limon suyu
  • 2 yemek kaşığı balzamik sirke
  • Tuz
  • Karabiber
  • Zeytinyağı

Yapılışı

Kabak, havuç, kırmızı biber, sarı biber ve pancarı soyup, iri doğrayın ve bir fırın tepsisine alın.

Sebzeleri zeytinyağı, tuz ve karabiber ile lezzetlendirip, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Yeşilliği fırından çıkan ızgara sebzelerle harmanlayın.

Sosu için, limon suyu, balzamik sirke, tuz, karabiber ve zeytinyağını karıştırıp, salataya karıştırın.

Yufka çanakları için, yufkaları yuvarlak kesin. Fırına girecek büyük bir kaseyi ters çevirip üzerini yufkayla kaplayın ve yağlayın. 180 derece fırında 10-15 dakika yufkayı kaseyle beraber pişirin, iyice renk almasını sağlayın ve çanak elde edin.

Çanağınız soğuyunca hazırladığınız salatayı içine koyup servis edin.

Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Kıymalı Lazanya Börek

Tarifi İçin MalzemelerLazanya hamuru için malzemeler
  • 400 gr. un
  • 4 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuzİç dolgusu için malzemeler
  • 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 300 gr. dana kıyma
  • 5-6 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 10-15 adet mantar
  • 1 adet havuç rende
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 su bardağı eski kaşar peyniriDomates sos için malzemeler
  • 4 adet domates – soyulmuş, doğranmış
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 5-6 yaprak fesleğen veya reyhan
  • 1 su bardağı eski kaşar – üzeri için

Yapılışı

Makarna hamuru için;
Unu bir kaseye alın ve ortasını bir havuz yaparak içerisine yumurtalar, zeytinyağı ve tuzu koyun.

Bir çatal yardımıyla yumurtaları unun ortasında çırpın ve yavaş yavaş un ile yumurtayı birbirine yedirmeye başlayın.

Yumurtalar una iyice karışınca elinizle yoğurmaya başlayın, dilerseniz tezgahta, dilerseniz aynı kabın içerisinde yoğurma işlemini yapabilirsiniz.

Hamurunuz tamamen pürüzsüz bir kıvama geldiğinde hava almayacak bir şekilde strech filme sarıp buzdolabında yarım saat bekletin.

Makarna makinesi veya merdane yardımı ile hamurunuzu ince uzun bir şerit şeklinde açın ve kenarları tırtıklı hamur kesme aparatı ile kenarlarına şekil verin.

Hamurunuzu ince uzun şeritler olacak şekilde kesin.

Lazanya yapraklarını sıcak suda diriliği gidecek kadar 1-2 dakika haşlayın. Lazanyalar haşlanınca teker teker çıkarıp bir havlu kağıtla kurutun.

Domates sos için;
2 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya alın. İçine salça ve sarımsağı ekleyin 1-2 tur çevirin. Rendelenmiş domatesleri ilave edip pişirin.

İçine ince ince doğradığınız fesleğen yapraklarını koyup ocaktan alın.

İç harç için;
Zeytinyağını kızdırın. Kıymayı kahverengi olana kadar karıştırarak pişirin. Bir adet küçük küçük doğranmış soğanı, domatesleri, dilimlenmiş mantarları, rende havucu, sarımsağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte iyice pişirin.

Lazanya hamurlarından birisini tezgah üstüne koyun içine hazırladığınız kıymalı harçtan yayın ve eski kaşar serpip, domates sostan koyup, lazanyaları rulo yapın. Bütün lazanyaları bu şekilde rulo yapın.

Domates sosunun bir kısmını fırın kabına yayın. Üzerine rulo yaptığınız lazanyaları yerleştirin. Kalan sosu lazanyaların üstüne gezdirin, üstüne birer kaşık eski kaşar rendesi serpiştirip eriyene kadar 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması