Daily Archives: 10 December 2014

Kırma Tavuk Kebabı

kırma-tavuk-kebabı

Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 adet bütün tavuk (8 parça tavuk but olabilir),
  • 2 adet soğan,
  • 100 gr tereyağı,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • Tuz,
  • 2 su bardağı sıcak su,
  • 2 adet biber,
  • Yarım demet maydanoz.

Tavukların Terbiyesi İçin:

  • 1 adet soğan (rendelenmiş),
  • 2 çay kaşığı tuz.

Kırma Tavuk Kebabı Tarifi

Bütün tavuğu sekiz parçaya bölüp yıkayalım ve sonra kurulayalım.

Üzerine rendelenmiş soğanı, tuzu ilave  edip etleri iyice ovalım ve 10-15 dakika dinlendirelim.

Tereyağını tavada eritelim.

Üzerine sosladığımız tavuk etlerini ilave edip arkalı önlü kızartalım.

Kızarttığımız etleri tencereye koyalım.

İçine ince ince doğradığımız soğanları, baharatları, tuzu, suyu ve ince ince doğradığımız biberleri ilave edip 20-25 dakika pişirelim.

Kırma Tavuk Kebabının üzerine maydanoz serpip servis yapalım.

Kırma Tavuk Kebabı, Uzun Yayla Döner, Yaprak Döner, Döner, Kebap, Pide, Lahmacun, Kadayıf Dolması

Fırında Makarna

fırında-makarna

Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 paket makarna (fırın makarna veya normal makarna olabilir),
  • 2 kutu krema yani schlagsahne (200 gr),
  • 1 paket kaymak yani Creme fresch (200 gr),
  • 1 su bardağı haşlanmış mantar,
  • 1 adet büyük havuç ( rendelenmiş),
  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi,
  • 2 su bardağı ılık su,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • Tuz ,
  • Zerdeçal,
  • Karabiber,
  • Kırmızı pul biber,
  • Köri,
  • 1 yemek kaşığı kuru maydanoz.

Fırında Makarna Yapılışı

Borcama makarnayı döküp yayalım.

Bir kaba mantarı, havucu, kremayı, kaymağı, havucu, unu, ılık suyu, tuz, baharatları ve maydanoz kurusunu koyup iyice karıştıralım.

Hazırladığımız karışımını makarnanın üzerine döküp yayalım.

Önceden ısıtılmış 200° fırında  kaynayana kadar pişirelim.

Kaynamaya başlayınca üzerine kaşar peyniri rendesini serpelim ve tekrar fırınlayıp 20 dakika pişirelim.

Fırında Makarnayı sıcak sıcak servis yapalım.

 

Fırında Makarna, Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

 

Dana Gulaş

dana-gulaş

Tarifi İçin Malzemeler

  • 500 gr dana kuşbaşı (yağsız kullandım),
  • 1 adet soğan,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 2 diş iri sarımsak,
  • 2 çay kaşığı tuz,
  • Karabiber,
  • Kırmızı pul biber,
  • Kimyon,
  • Kekik,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağı,
  • 1 küçük çay bardağı su (konulmasa da olur).

Dana Gulaş Yapılışı

Tencereye sıvı yağı ve ince ince doğradığımız soğanı, sarımsakları koyalım ve kavuralım.

Üzerine salçayı ilave edelim ve karıştıralım.

Sonra kuşbaşı etleri ilave edelim ve kavuralım.

Daha sonra tuzu ve suyu ilave edip etler yumuşayana kadar pişirelim. (gerekirse su ilavesi yapılabilir)

Son olarak baharatları ilave edip karıştıralım.

Dana Gulaşı sıcak sıcak servis yapalım.

 

Dana Gulaş, Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Izgara Köfte

ızgara-kofte

Tarifi İçin Malzemeler

  • 500 gr dana kıyma,
  • 1 adet iri soğan,
  • 2 dilim bayat ekmek içi,
  • 1 tatlı kaşığı kimyon,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber,
  • 1 çay kaşığı kişniş,
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (köftenizin sıkı olmasını istiyorsanız),
  • Tuz.

Izgara Köfte Yapılışı

Soğanı rendenin büyük kısmı ile rendeledikten sonra suyunu iyice sıkalım. ( suyunu kullanmıyoruz)

Bayat ekmek içini robottan geçirelim.

Bir kaba tüm malzemeyi sırasıyla koyalım ve 10 dakika yoğuralım.

Sonra yoğurduğumuz kıymalı harcı 15 dakika buzdolabında dinlendirdikten sonra 10 dakika daha yoğuralım. (ne kadar çok yoğurursanız köfteniz o kadar lezzetli olur)

Köfteyi ızgarada veya teflon tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağda kısık ateşte arkalı önlü pişirebilirsiniz.

Izgara Köfteyi yeşillikler eşliğinde sıcak sıcak servis yapalım.

 

Izgara Köfte, Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Fırında Palamut

firinda-palamut

Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 adet palamut balığı,
  • 2 adet büyük domates,
  • 1 adet soğan,
  • Yarım çay bardağı sıvı yağı,
  • 1 adet limon,
  • Maydanoz,
  • Tuz.

Fırında Palamut Yapılışı

Balıkları temizleyip dilimledikten sonra iyice yıkayalım.

Sonra balıkları tuzlayalım ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim.

Balıkların üzerine ince ince doğradığımız soğanları yayalım.

Soğanların üzerine dilimlediğimiz domateleri yerleştirelim.

Domateslerin üzerine ince ince doğradığımız maydanozları serpelim.

Maydanozların üzerine limon dilimleri yerleştirip balıkların üzerinde biraz sıvı yağı gezdirelim.

Fırında Palamutları önceden ısıtılmış 150° fırında kızarana kadar pişirip sıcak sıcak servis yapalım.

Fırında Palamut, Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Köz Patlıcanlı Enginar

kozlenmis-panlıcanlı-enginar

Tarifi İçin Malzemeler

  • 4 adet enginar,
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 4 adet kesme şeker,
  • 2 çay kaşığı tuz,
  • 1.5 su bardağı su.

Üzeri İçin:

  • 3 adet közlenmiş patlıcan,
  • Tuz,
  • Sızma zeytinyağı,
  • Limon,
  • 2 diş sarımsak.

Köz Patlıcanlı Enginar Yapılışı

Enginarları yıkayalım.

Geniş bir tencereye enginarları, zeytin yağını, suyu, tuzu ve toz şekeri koyalım.

Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirelim.

Közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayalım.

Patlıcanların üzerine ezilmiş sarımsağı, tuzu, zeytin yağını ve limon suyunu ilave edip çatalla ezelim.

Soğuyan enginarları servis tabağına alalım.

Enginarların üzerine patlıcanlı harcı paylaştıralım ve servis yapalım.

Köz Patlıcan Enginar, Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Sinkota

sinkota

Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kg patates,
  • 1 kg kabak,
  • 3 adet orta boy soğan,
  • 3 diş büyükçe sarımsak.

Sosu İçin:

  • Zeytinyağı,
  • Tuz,
  • Nane,
  • Kırmızı pul biber,
  • Karabiber.

Sinkota Yapılışı

Soğanları piyazlık doğrayalım.

Sarımsakları ince ince doğrayalım.

Patatesleri ve kabakları ince ince doğrayalım.

Sosu için; bir kaseye malzemeleri koyalım ve karıştıralım.

Bir kaba sosu, sebzeleri, soğanları ve sarımsakları ilave edip harmanlayalım.

Fırın tepsisini hafif yağlayalım ve hazırladığımız karışımı tepsiye döküp yayalım.

Önceden ısıtılmış 180° fırında 1 saate yakın pişirelim.

Sinkotayı sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Sinkota, Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

 

Garnitürlü Çanak Köfte

garniturlu-çanak-köfte

Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi İçin:

  • Yarım kg köftelik kıyma,
  • 1 adet büyük soğan,
  • 1 adet yumurta,
  • 3-4 dilim bayat ekmek içi,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Kimyon,
  • Kırmızı toz biber,
  • Kekik.

İçi İçin:

  • 1 adet patates,
  • 1 adet orta boy havuç,
  • 1 su bardağı bezelye (isterseniz 1 paket hazır garnitür kullanabilirsiniz).

Üzeri İçin:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri.
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • Zeytinyağı,
  • 1-1,5 su bardağı sıcak su.

Garnitürlü Çanak Köfte Yapılışı

Köftesi için; Soğanı rendeleyip, bir kaba tüm malzemeyi koyalım ve iyice yoğuralım.

Hazırladığımız köfte harcını biraz dinlendirelim veya bir gün önceden hazırlayıp bir gece dinlendirelim.

Köfte harcından küçük parçalar koparıp çanak şekli verelim. (çanakları çok küçük yapmayalım pişince zaten küçülüyorlar)

Önceden ısıtılmış 200° fırında köfte çanaklarını hafif pişirelim.

İçi için; patatesi ve havucu küp şeklinde küçük küçük doğrayalım.

Tencereye patatesi, havuçları ve bezelyeyi koyalım.

Sebzelerin üzerini geçmeyecek şekilde su ilave edip haşlayalım.

Haşlanan sebzelerin suyunu süzelim.

Sonra sebzelerin üzerine tuz serpelim ve karıştıralım.

Köfte çanaklarının içine hazırladığımız garnitürü paylaştıralım.

Daha sonra üzerlerine kaşar peyniri rendesi yerleştirelim.

Tavaya zeytinyağı koyalım ve biraz ısıtalım.

Üzerine domates salçasını ilave edip kavuralım.

Sonra suyu ilave edip 1 taşım kaynatalım.

Salçalı suyu köftelerin olduğu tepsinin dibine dökelim.

Önceden ısıtılmış 200° fırında kaşar peynirleri eriyip kızarana kadar bekletelim.

Garnitürlü Çanak Köfteleri sıcak sıcak servis yapalım.

Garnitürlü Çanak Köfte, Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Siyah Pirinç Pilavı

siyah-pirinç-pilavı

Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı siyah pirinç,
  • 4,5 su bardağı tavuk suyu veya su,
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağı,
  • 2 çorba kaşığı tereyağı,
  • Tuz.

Siyah Pirinç Pilavı Yapılışı

Pirinçleri tuzlu ılık suda 1-2 saat bekletelim.

Sonra pirinçleri yıkayıp suyunu süzelim.

Tencereye sıvı yağı ve siyah pirinçleri koyup kavuralım.

Daha sonra tavuk suyunu, tuzu ve tereyağını ilave edip yaklaşık 25 -30 dakika pişirelim.

Siyah Pirinç Pilavını demlendirip servis yapalım.

Siyah Pirinç Pilavı, Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Etli Yaprak Kebabı

etli-yaprak-kebabı

Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kg yağsız dana eti,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağı,
  • Tuz,
  • Yarım çay bardağı kaynamış su,
  • 4 adet kırmızı taze biber veya çarliston biber,
  • 2 adet orta boy patates,
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
  • Lavaş veya bazlama.

Marinesi İçin:

  • 2 adet büyük baş soğan,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Sumak,
  • Kırmızı toz biber,
  • Kırmızı pul biber,
  • Kekik,
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağı.

Etli Yaprak Kebabı Yapılışı

Eti ve soğanları mutfak robotunda kıyalım.

Üzerine tuzu, karabiberi, sumağı, kırmızı toz biberi, kırmızı  pul biberi, kekiği ve sıvı yağı ilave edip karıştıralım.

Bir kaba dökelim ve üzerini folyo ile kapatıp 1 gece marine olması için bekletelim.

Tavaya sıvı yağı ve tereyağını koyup eritelim.

Üzerine marine ettiğimiz eti ilave edelim ve orta ateşte eti biraz soteleyelim.

Sonra ince ince doğradığımız biberleri ve patatesleri ilave edip sotelemeye devam edelim.

Daha sonra salçaları, biraz tuzu ve kaynamış suyu ilave edip iyice harmanlayalım ve ocaktan alalım.

Ocaktan aldığımız eti suyunu çekmesi için 15 dakika dinlendirelim.

Hazırladığımız etli harcı çoban salatası eşliğinde bazlamaların veya lavaşın içine yerleştirip sıcak sıcak servis yapalım.

 

Etli Yaprak Kebabı, Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması