*Salatalar

Çoban Salatası

Malzemeler

-2 adet orta boy domates
-2 orta boy salata
-1 orta boy soğan
-2 adet yeşil biber
-Dilerseniz, taze nane, maydanoz, yeşil soğan,
-Baharat ( tuz, kırmızı biber)
-Zeytinyağı
-Nar ekşisi

Tarifi

Öncelikle tüm malzemeleri eşit kesiyoruz,  ilk domatesi dilerseniz kabuklarını soyarak küpler halinde kesip bir kaba alıyoruz. Aynı şekilde salatayı da dış kabukları sert değilse kabukları ile sert ise kabuklarını soyup, doğruyoruz. Sıra geldi yeşil biberlere , yeşil biberler doğramadan önce mutlaka çekirdeklerini soyunuz. Biber, salatalık ve domatesi doğradıktan sonra sıra geldi soğanları doğramaya, soğanları doğrarken ortadan ikiye ayırıp ince bir şekilde doğrayınız.
Evet bayanlar tüm doğradığımız malzemelerden sonra servis kabımıza önce domatesi ekleyelim daha sonra soğanı da ilave edip bir miktar tuz ilavesi yapın ki böylece salata sulu bir kıvam alacaktır. Daha sonra tüm malzemeleri ilave edip limon ilavesi de yapın ve salata dinlenirken, nane, maydanoz ve az bir miktar soğan, doğrayıp salatamıza ilave edelim. Son aşamada kırmızı biber, sos olarak nar ekşisini ilave edip zeytinyağı ve bir miktar daha tuz ilavesi de yapıp servis edebilirsiniz

Mayonezli Patates Salatası

Tarifi İçin Malzemeler

  • 5-6 adet orta boy patates (haşlanmış),
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı,
  • Büyük bir kase kornişon turşu,
  • Yarım demet maydanoz yada dereotu (hangisini tercih ederseniz),
  • 1 adet dolmalık kırmızı biber,
  • Yarım su bardağı bezelye havuç konservesi,
  • 3 su bardağı yoğurt,
  • 3 yemek kaşığı mayonez,
  • Sirke,
  • Limon,
  • Tuz.
  • İsteğe göre baharat çeşitleri,
  • Yarım su bardağı barbunya konservesi.

Yapılışı

Patatesleri küp şeklinde doğrayalım.

Üzerine zeytin yağını gezdirip patatesleri ezmeden karıştıralım.

Bir kaba küçük küçük doğradığımız kornişonları, kırmızı biberi, bezelyeli havuç konservesini, barbunya konservesini ve ince kıyılmış maydanozu koyup karıştıralım.

Üzerine sirkeyi, limonu ve tuzu ilave edip karıştıralım.

Sonra patatesleri ilave edip hafifçe karıştıralım.

Bir kaseye yoğurdu ve mayonezi koyup iyice karıştıralım.

Daha sonra patates salatasının üzerine dökelim ve iyice harmanlayalım.

Mayonezli Patates Salatasını servis tabağına koyup servis yapalım.

Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Yufkalı Çanak içinde Sebzeli Salata

Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 adet yufka
  • 2 adet kabak
  • 2 adet havuç
  • 2 adet kırmızı biber
  • 1 adet sarı biber
  • 2 adet pancar
  • 1 paket karışık Akdeniz yeşilliği
  • ½ adet limon suyu
  • 2 yemek kaşığı balzamik sirke
  • Tuz
  • Karabiber
  • Zeytinyağı

Yapılışı

Kabak, havuç, kırmızı biber, sarı biber ve pancarı soyup, iri doğrayın ve bir fırın tepsisine alın.

Sebzeleri zeytinyağı, tuz ve karabiber ile lezzetlendirip, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Yeşilliği fırından çıkan ızgara sebzelerle harmanlayın.

Sosu için, limon suyu, balzamik sirke, tuz, karabiber ve zeytinyağını karıştırıp, salataya karıştırın.

Yufka çanakları için, yufkaları yuvarlak kesin. Fırına girecek büyük bir kaseyi ters çevirip üzerini yufkayla kaplayın ve yağlayın. 180 derece fırında 10-15 dakika yufkayı kaseyle beraber pişirin, iyice renk almasını sağlayın ve çanak elde edin.

Çanağınız soğuyunca hazırladığınız salatayı içine koyup servis edin.

Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Zeytinli Bulgur Salatası

Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1,5 su bardağından biraz fazla kaynar su (bulguru 1 parmak geçecek)
  • 4-5 yemek kaşığı haşlanmış mısır tanesi
  • 10 adet çekirdeksiz yeşil zeytin
  • 3-4 yemek kaşığı çekirdeksiz siyah zeytin
  • 7-8 adet şeker domates
  • 1 adet kırmızı kapya biber
  • çeyrek demet maydanoz
  • çeyrek demet taze nane
  • tuz
  • zeytinyağı
  • nar ekşisi
  • limon suyu
  • isteğe göre kırmızı pul biber

Yapılışı:

  1. İnce bulguru derin cam bir kaseye alın. Üzerini 1 parmak geçecek kadar su ilave edin ve kabın ağzını streç filmle kapatarak bulguru şişmesi için dinlenmeye bırakın.
  2. Nane ve maydanozu yıkayın yaprakları saplarından ayırarak ince ince kıyın. Domatesleri 4 parçaya bölün.
  3. Yeşil zeytinleri ve kaypa biberi dilimleyin.
  4. Tüm malzemeyi şişen bulgura ilave ederek karıştırın.
  5. Damak tadınıza göre zeytinyağı, tuz, nar ekşisi ve limon suyu ekleyerek servis yapın.

Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Osaka Salatası

Tarifi İçin Malzemeler:

4 adet tavuk but (ızgaralık açılmış derisi ve kemiği alınmış)

Tavuğun Marinesi için:

  • Taze kekik
  • Taze biberiye
  • 1 küçük soğan
  • 1 diş sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Karabiber

Salata için:

  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet taze nane
  • 1 adet küçük meksika fasulye konservesi (220 gr civarı)
  • 200 gr donmuş taze bezelye
  • 3 adet kereviz sapı
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 8-10 adet çeri domates
  • Ceviz
  • Badem
  • Susam

Sosu için:

  • Sirke (Ben pirinç sirkesi kullandım)
  • Zeytinyağı
  • Nar ekşisi
  • Tuz

Yapılışı:

Tavuk Marinesi:

  1. Tavukları geniş kapaklı bir kap içine alın. Soyup irice doğradığınız soğanı ve sarımsağı kabın içine ilave edin. 1-2 dal biberiye ve kekik ekleyip karabiber serpin.
  2. Zeytinyağını ekleyerek karıştırın ve kabın kapağını kapatarak buzdolabına alın. 1-2 saat kadar dinlendirmeniz yeterli.

Salata için:

  1. Yeşillikleri yıkayın ve süzülmeye bırakın. Süzülüp kuruyan nane ve maydanozu ince ince doğrayın ve derin bir karıştırma kabına alın.
  2. Meksika fasulyesini süzün ve sudan geçirip kaba ilave edin.
  3. Bezelyeleri bol tuzlu suda şok haşlayın, soğuk sudan geçirip süzün ve fasulelerin üzerine ilave edin.
  4. Kereviz saplarını iyice kıyakın ve ince ince doğrayın. Domatesleri ikiye bölün, kırmızı soğanı da ince ince piyazlık doğrayarak kaba ilave edin.
  5. Ceviz, badem ve susamı teflon tavaya alın. Hiç yağ eklemeden rengi değişip kokusu çıkıncaya kadar kavurun ve kenara alın. (Elinizde file badem varsa daha güzel olur)
  6. Tavukları marineden alın, üzerinde kalan bir şey varsa elinizle sıyırın ve tuz ile tatlandırın. Varsa döküm bir tavada yoksa teflon bir tavada yağ kullanmadan önlü arkalı kızartın.
  7. Pişen tavukları bıçak yardımıyla dilimleyin ve kavurduğunuz yemişlerle salataya ekleyin.
  8. Sos malzemesini küçük bir kapta çırpın ve salataya ilave ederek salatayı karıştırın.
  9. Ilık ya da soğuk olarak servis edin.

Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Pesto Soslu Avokadolu Makarna Salatası

Tarifi İçin Malzemeler

Salata için Malzemeler

  • 500 gr. haşlanmış burgu makarna
  • 2 adet avokado – yumuşak
  • 2-3 adet salkım domates
  • 2-3 adet suda mozerella
  • 5-6 yaprak fesleğen

Pesto Sos için Malzemeler

  • 2 paket fesleğen
  • 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
  • 1 kahve fincanı toz parmesan
  • 2 diş sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı

Pesto sos için tüm malzemeyi rondodan geçirin.

Makarna için olan tüm malzemeleri istediğiniz büyüklükte doğrayın ve bir salata kasesinde pesto sos ile beraber harmanlayıp servis edin.

Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Armutlu Ispanak Salatası

Tarifi İçin Malzemeler

  • 500 gr. bebek ıspanak
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 1 avuç sultaniye üzüm
  • 1 adet armut
  • 200 gr. Erzincan tulumu
  • 1 avuç ceviz
  • 2 yemek kaşığı balzamik sirke
  • ½ adet limon suyu
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Yaplışı

Sosu için; balzamik sirke, limon suyu, tuz ve zeytinyağını karıştırın. Asit oranının 3 katı kadar zeytinyağı ilave edin.

Ispanakları ayıklayın, cevizi kavurun.

Bir kasede ıspanak, ceviz, üzüm, tulum peyniri, piyazlık doğradığınız kırmızı soğan ve ince dilimlediğiniz armutları karıştırın ve üzerine sosunu döküp harmanlayın.

Servis tabağına alın ve dilerseniz nar taneleri ile birlikte servis edin.

Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Mantar Salatası

a11

Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kutu konserve mantar,
  • 3 adet közlenmiş biber,
  • 7-8 adet kornişon turşu,
  • 1-2 dal dereotu,
  • 1-2 dal maydanoz,
  • 2-3 yemek kaşığı mısır,
  • Limon,
  • Zeytinyağı,
  • Tuz.

Mantar Salatası Yapılışı

Mantarları yıkayıp, suyunu süzdürelim ve istediğimiz şekilde doğrayalım.

Dereotunu, maydanozu ince ince kıyalım.

Közlenmiş kırmızı biberi, kornişon turşusu küp küp doğrayalım.

Bir kaba mantarları, kırmızı biberi, kornişunu, dereotunu, maydanozu, mısırı koyalım ve harmanlayalım.

Geniş bir kaseye limon suyunu, zeytin yağını, tuzu koyalım ve iyice karıştıralım.

Salata sosunu mantarların üzerine döküp, karıştıralım ve servis tabağına alalım.

Mantar Salatası, Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Mısırlı Biberli Buğday Salatası

bugday-salatasi-11543

Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı buğday,
  • 1 adet sarı biber,
  • 4 adet taze soğan,
  • 4-5 adet büyük fesleğen yaprağı
  • 1 su bardağı mısır,
  • 3 yemek kaşığı sirke,
  • Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1 tatlı kaşığı hardal,
  • Tuz,
  • Taze çekilmiş karabiber,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağı.

Mısırlı Biberli Buğday Salatası Yapılışı

Biberi küp küp doğrayalım.
Taze soğanı ince ince doğrayalım.
Fesleğen yapraklarını julyen doğrayalım.
Sarımsağı rendeleyelim.
Buğdayı yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat haşlayalım.
Bir kaba haşlanmış buğdayı, biberi, mısırı, taze soğanı, fesleğeni koyalım ve karıştıralım.
Sosu için; sirkeyi, kırmızı biberi, sarımsağı, tuzu, taze çekilmiş karabiberi, hardalı, sıvı yağı kavanoza koyalım.
Sosu kavanozda iyice çalkalayıp, karıştıralım.
Sosu buğdaylı karışımın üzerinde gezdirelim ve karıştıralım.
Mısırlı Biberli Buğday Salatamızı en az 1 saat buzdolabında dinlendirip, servis yapalım.

Mısırlı Biberli Buğday Salatası, Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması

Soğuk Salata

2013-07-21 19.21.37

Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kutu garnitür,
  • 3 adet közlenmiş kırmızı biber,
  • 8-9 adet kornişon turşu,
  • 3 yemek kaşığı mısır,
  • Yarım demet dereotu.

Sosu İçin:

  • 3 yemek kaşığı süzme yoğurt,
  • 2 yemek kaşığı mayonez,
  • 1 tatlı kaşığı hardal,
  • 1 çorba kaşığı toz şeker,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • Yarım limon.

Soğuk Salata Yapılışı

Garnitürü yıkayıp, suyunu süzelim.

Kornişon turşuları, kırmızı biberleri küçük küçük küp şeklinde doğrayalım.

Dereotu ince ince kıyalım.

Bir kaba sırasıyla malzemeleri koyup, karıştıralım.

Sosu için; geniş bir kaba tüm malzemeyi koyalım ve karıştıralım.

Salata malzemelerine sosu ilave edip, karıştıralım ve Soğuk Salatamızı servis yapalım.

Soğuk Salata, Uzun Yayla Döner, Döner, Et Döner, Yaprak Döner, Pide, Lahmacun, Kebap, Kadayıf Dolması