*Et Yemekleri

Sebzeli Tavuk Kanat

Malzemeler:
-600 gr tavuk kanat
-3 patates
-3 havuç
-2 soğan
-1 tutam biberiye
-3 diş sarımsak
-Zeytinyağı
-Tuz
-Karabiber

Hazırlanışı:
Tavuk kanatları ortadan ikiye kesiyoruz ve karıştırma kabına alıyoruz. Zeytinyağı, tuz ve karabiber döküyoruz. Biberiye yapraklarını serpiyoruz ve harmanlıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tavukları diziyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz.Patatesleri ve havuçları soyduktan sonra iri küp şeklinde doğruyoruz. Ayrı bir karıştırma kabına alıyoruz. Soğanları da küp doğrayıp ilave ediyoruz. Sarımsakları doğruyoruz ve ekliyoruz. Tuz, karabiber ve zeytinyağı döküyoruz. Sebzeleri karıştırıyoruz ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Servis tabağına tavukları ve sebzeleri koyarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun..

Kuzu Etli Keşkek

Malzemeler
3 su bardağı buğday
500 gr kemikli kuzu eti
3 soğan
zeytinyağı
tuz
karabiber
et suyu

Sosu için
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça

Hazırlanışı
Buğdayı sıcak suyla ıslıyoruz. 1 saat kadar beklettikten sonra süzüyoruz ve iyice yıkıyoruz. Tencereye koyuyoruz. Üzerine sıcak suyunu veriyoruz ve haşlıyoruz. Ara sıra altını kapatıp dinlendiriyoruz, tekrar açıp kaynatıyoruz. Buğday patlayana kadar haşlıyoruz. Kuzu etini 1,5 litre suyla haşlıyoruz. Suyunu süzerek ayırıyoruz. Etleri de lime lime ayırıyoruz. Soğanları yemeklik doğruyoruz.Tencereye tereyağını ve soğanı koyuyoruz, kavurmaya başlıyoruz. Soğanı kızarana kadar kavuruyoruz. Buğday iyice yumuşayınca altını kapatıyoruz ve tencereye ilave ediyoruz. Et suyunu döküyoruz ve karıştırıyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Sürekli tahta kaşıkla karıştırarak pişiriyoruz. Tokmakla hafif hafif vurarak eziyoruz. Tereyağını ve salçayı tavada eritiyoruz. Üzerine sıcak su dökerek sos haline getiriyoruz, kaynayınca altını kapatıyoruz. Keşkeğimiz iyice özleşince servis tabağına döküyoruz. Üzerine hazırladığımız sosu döküyoruz, onun da üzerine etleri dökerek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

Et Kavurma

Malzemeler
Kuşbaşı dana eti
Sıvı yağı
Tuz
Karabiber
Kekik

Hazırlanışı
Sıvı yağı ısıtalım ve üzerine etleri ilave edip etlerin rengi değişene kadar harlı ateşte kavuralım.Sonra kısık ateşte etler suyunu salıp çekene kadar pişirelim.Etlerin pişmesine yakın tuzunu, baharatları ilave edip karıştıralım.Et Kavurmasını sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet Olsun…

Zeytinyağlı Tavuk Sote

Malzemeler
-500 gr sotelik doğranmış tercihe göre göğüs veya but yada karışık tavuk eti
-2-3 adet halka doğranmış yeşil sivri biber
-6-7 adet küp küp doğranmış cherry domates
-1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
-Tercihe göre 2-3 diş ince doğranmış sarımsak
-Yarım çay bardağı zeytinyağı
-Tuz
-Kekik
-Kırmızı pul biber

Hazırlanışı
Tencereye zeytin yağını ve eti koyup suyunu çekene kadar kavuralım.Üzerine soğanı, biberi ve sarımsağı ilave edip kavuralım.Sonra domatesi ve tuzu ilave edip kavurmaya devam edelim.Domatesler sos kıvamını alana kadar karıştırarak kavuralım.Son olarak pul biber ve kekikle tanlandıralım.Pilav, yoğurt veya cacık eşliğinde servis yapalım.Püf noktası; soteyi pişirirken tencerenin kapağını kapatmıyoruz ve su eklemiyoruz.Zeytinyağlı Tavuk Sote hazır.

Afiyet Olsun…

Tavuk Kanat

Malzemeler
10 parça tavuk kanat
1, 5 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 veya 1, 5 tatlı kaşığı tuz
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yağlı kağıt

Hazırlanışı
Etimizi derin bir kaba koyup üstüne yoğurdu, kekiği, kırmızı pul biberi, sarımsağı, tuzu ve yağı döküp iyice karıştırıyoruz. Ardından bu kabın üstünü streçle örtüp buzdolabında 2-3 saat bekletiyoruz. Süremiz dolduğunda fırın tepsimizin üstünü örtecek şekilde yağlı kağıt seriyoruz ve üzerine de fırın demir ızgarasını yerleştirip hazırladığımız eti üstüne seriyoruz. Fırına atmadan önce fırını 250 derecede 8 dakika boyunca çalıştıralım ve ardından fırına atıp 150 derecede 30 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun…

Sac Kavurma

Malzemeler
-Sivri biber
-Patlıcan
-Yarım kilo kuşbaşı
-İç yağ veye kuyruk yağı (arzuya göre)
-Domates
-Tuz
-Karabiber
-Pul biber

Hazırlanışı
Kuş başınız bonfile değilse önceden biraz pişirin ben öyle yaptım. Patlıcan ve biberleri ayrı ayrı dilimleyip önceden birazcık yağda kavurun.
Daha sonra iç yağı saca alıp eritin sonra kuşbaşını ilave edip birazcık pişirelim. Baharatları ilave edin. Bu işlemler bittikten sonra etin üzerine patlıcanı ve biberleri sırasıyla koyup en üste dilimlediğiniz domatesleri dizdikten sonra eti haşladığınız suyu ilave edin. Üzerini örtecek bir kapakla kapatıp pişmeye bırakın.

Afiyet Olsun…

Güveç

Malzemeler
-1 kg kuzu kaburga
-2 soğan
-2 patates
-400 gr fasulye
-400 gr bezelye
-5 diş sarımsak
-2 çorba kaşığı tereyağı
-1 çorba kaşığı domates salçası
-1 çorba kaşığı biber salçası
-2 çorba kaşığı biber püresi
-1 kase domates sos
-2 defne yaprağı
-1 tatlı kaşığı tane karabiber
-tuz
-su

Hazırlanışı
Büyük bir güvece doğranmış kuzu kaburgaları koyuyoruz ve kavurmaya başlıyoruz. Etler suyunu bırakıp çekene kadar karıştırarak kavuruyoruz. Soğanları iri küp şeklinde doğruyoruz. Sarımsakları da doğruyoruz. Soğanı ve sarımsağı ilave edip kavuruyoruz. Dondurucudan çıkardığımız soslu fasulyeyi ve bezelyeyi koyuyoruz. Sonra salçaları, biber püresini ve domates sosu ekliyoruz. Üzerine defne yapraklarını ve tereyağını koyuyoruz. Tuz ve tane karabiberi döküyoruz. Patatesleri de iri küp şeklinde doğruyoruz ve güvece ekliyoruz. Biraz sıcak su döküyoruz. Kaynamaya başlayınca önce yağlı kağıtla sonra alüminyum folyoyla ağzını kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1,5 saat pişiriyoruz.

Afiyet Olsun…

Pastırmalı Kuru Fasulye

Malzemeler
-2 su bardağı kuru fasulye
-3 soğan
-2 diş sarımsak
-1 çorba kaşığı domates salçası
-1 çorba kaşığı biber püresi
-6 dilim pastırma
-Zeytinyağı
-Tuz
-Su

Hazırlanışı
Soğanı, sarımsağı ve salçayı düdüklü tencerenin altına yayın. Ardından üzerine bir gece suda bekletilmiş fasulyeyi, pastırmayı, yağını ve tuzunu ayarlayın. Üzerini geçecek kadar su ekledikten sonra kapağını kapatıp ortalama 40 dk. Pişirin.

Afiyet Olsun…

Tavuk Soteli Pilav

Malzemeler
-4 su bardağı pirinç
-2 çorba kaşığı tereyağı
-1 çay bardağı zeytinyağı
-tuz
-su

Sotesi İçin
-750 gr tavuk eti
-5 yeşil biber
-3 diş sarımsak
-2 domates
-2 çorba kaşığı biber püresi
-1 çorba kaşığı domates salçası
-zeytinyağı
-tuz
-karabiber

Hazırlanışı
Zeytinyağı ve pirinci orta boy bir pilav tenceresine alıp pirinci kavurmaya başlıyoruz. Tereyağını ekleyip 3-4 dakika kadar pirinçlerimizi kavurduktan sonra üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak suyunu döküyoruz. Ortalama 1 tatlı kaşığı tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Sotesi için, kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini ve zeytinyağını geniş bir tavaya alıyoruz. Tavuklar suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. İnce doğranmış yeşil biber ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. İnce doğranmış domates, biber püresi ve domates salçasını ilave ediyoruz. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz. Tavuklar piştikten sonra altını kapatıyoruz. Pilavı ortası delikli bir kek kalıbına koyup tabağa ters çıkartıyoruz. Tavuk sotesini ortadaki boşluğa koyup servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

Mantarlı Saç Kavurma

Malzemeler
-700 gr. biftek
-1 paket mantar
-3 soğan
-3 domates
-4 yeşil biber
-Tuz
-Karabiber
-Kekik
-Pul biber

Hazırlanışı
Bifteği önce dilimliyoruz sonra minik küp şeklinde doğruyoruz. Soğanları ve biberleri de küp küp doğruyoruz. Mantarları dilimliyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye ya da saca az sıvıyağ damlatıyoruz ve doğradığımız etleri koyarak soteliyoruz. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz. Üzerine soğan ve biberi koyarak soteliyoruz. Biraz sonra doğradığımız mantarı da ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Domatesleri de küçük küpler şeklinde doğruyoruz. Domatesi de ilave edip karıştırarak pişiriyoruz. Suyunu çekince baharatlarını ilave ediyoruz ve altını kapatıyoruz. Ekmekle servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…