*Tatlılar

Sütlü Kadayıf Tatlısı

Malzemeler
-2,5 kg kadayıf
-3 litre süt
-2 su bardağı şeker
-İsteğe bağlı fındık veya ceviz

Yapılışı
2 su bardağı şekeri süte döküp kaynatıyoruz. Kadayıfı tepsiye serdikten sonra sütü yavaşça üzerine döküyoruz.Sonra fırında 90 derecede pişirdikten sonra üzerine isteğe bağlı tereyağı eritip üzerine dökebiliriz.

Afiyet olsun

Trileçe Tatlısı

Malzemeler
5 çay bardağı  toz şeker
4 adet yumurta
1 bardak un (su bardağı)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:
3 bardak soğuk süt (su bardağı)
Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker.
1 paket süt kreması (200 ml küçük paket)

Üzerine Karameli için:
5 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı oda ısısında  tereyağ
1 paket süt kreması (200 ml küçük paket)
Hazırlanışı

  • Çırpma kabının içine yumurta ve şekeri koyup yumurta iyice beyazlayana kadar mikser yardımı ile karıştırın.
  • Karıştırma kabınızın içine un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin.
  • Bir tahta kaşık yardımı ile karıştırın.
  • Derince bir tepsi veya borcamı tereyağ ile yağladıktan sonra karışımı dökün.
  • 180 derecelik fırında üstü kızarana kadar 45-50 dakika pişirin. Kekiniz pişerken sütlü şerbeti hazırlayın.
  • Tüm şerbet malzemelerini geniş bir kâseye koyup mikser yardımı ile iyice köpürtene kadar çırpın.
  • Köpüğün sütün üstüne çıkması gerekiyor. (10-12 dakika kadar sürecektir.) Kabınızın içindeki köpük çok gözükecek ama merak etmeyin kek hepsini emiyor.
  • Şimdide karamel sosu hazırlayın.
  • Şekeri teflon tavaya koyup kısık ateşte  esmerleşene kadar ateşte bırakın ama yakmayın. Kendi kendine karamelize olmasını bekleyin.
  • Şekerin rengi koyulaşınca içine tereyağını koyun. Bir kaşık yardımı ile bir yandan karıştırın.
  • Süt kremasını ekleyip karıştırın. Bu aşamada hızlı olmalısınız. Krema kesilmesin.

     Afiyet Olsun…

Fıstıklı Künefe

Malzemeler:
300 gram tel kadayıf
200 gram künefe peyniri
1 çorba kaşığı tereyağı
1 kase yeşil fıstık

Şerbeti için:
2 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1 dilim limon

Hazrılanışı:
300 gram tel kadayıfı ince olarak kesin.
Tavaya 1 çorba kaşığı ı tereyağını iyice yayın.
Üzerine tel kadayıfın yarısını ilave edin.
Üzerine künefe peynirleri ilave edin.
Künefe peynirin üzerine kalan tel kadayıfı ilave edin.
Tel kadayıfın üzerine tabak ile kapatın ve iyice bastırın.
Daha sonra tavayı ocağa alın ve künefeyi arkalı önlü pişirin.
Şerbeti için tencereye 2 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker ve 1 dilim limon ilave edip şerbeti kaynamaya bırakın.
Şerbeti kaynadıktan sonra soğumaya bırakın.
Künefe piştikten sonra üzerine şerbeti dökün ve şerbeti çektikten sonra üzerine toz yeşil fıstık ilave edip servis edin.
Afiyet olsun…

Kemal Pasa Tatlısı

Malzemeler
-1 çay bardağı yoğurt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 tane yumurta
-1,5 bardak irmik
-1,5 bardak un
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya

Şerbet İçin
-3 bardak su
-3 bardak şeker
-1 kaşık limon suyu

Nasıl Yapılır:

-İlk olarak karışım kabı içerisinde sıvı yağ, yumurta ve yoğurdu karıştırın.
-Ardından diğer tüm malzemeleri de ekleyerek orta yumuşaklıkta ele yapışmayan bir hamur elde edin.
-Eğer un ve irmik az gelirse ekleme yapabilirsiniz..
-Elde edilen hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayın.
-Yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
-175 derece ayarlı önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya dek pişirin.
-Daha sonra şerbeti kaynatılmayan bu tatlı için su, şeker ve limon suyunu bir kaba alarak şeker eriyinceye dek çırpıcı yardımıyla karıştırın.
-Fırından çıkan sıcak tatlıların üstünde soğuk şerbeti gezdirerek sıcak fırına tatlıları tekrardan koyun.
-En son şerbeti tamamen çekinceye dek bekleterek çıkarın.

Afiyet Olsun…

İncir Tatlısı

Malzemeler
-Yarım kg kuru incir,
-Yarım su bardağı şeker,
-5 – 6 çorba kaşığı sıvı yağ,
-100 gr. dövülmemiş ceviz içi,
-150 gr. kaymak (isteğe bağlı).
Yapılışı
Tencerenin içerisine yağı koyuyoruz.
İçerisine incirleri ekleyip 2 – 3 dakika kavuruyoruz.
Üzerine şekeri ilave ediyoruz.
İncirlerin üzerini örtecek şekilde su koyuyoruz ve incirler yumuşayana dek pişiriyoruz.
İncirler yumuşadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
İncirler soğuduktan sonra, incirlerin kenarlarını kesiyoruz ve içerilerine ceviz içlerini doldurup servis tabağına diziyoruz.
Dilerseniz incirlerin içerisine cevizle birlikte kaymak koyabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Kabak Tatlısı

Malzemeler:

-2 kg bal kabağı
-1,5 su bardağı toz şeker (kabağın cinsine göre değişir, tatsız ise daha fazla şeker eklenebilir)
-1 su bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı

Kabağı ince ince dilimledikten sonra soyup çekirdeklerini çıkart. Yıkadıktan sonra 2-3 parmak genişliğinde dilediğin uzunlukta doğra. Büyük ve yayvan bir tencereye kabakları, aralarına şeker serperek kat kat diz. 2-3 saat  ya da bir gece ağzı kapalı olarak beklet. Bu bekleme sırasında kabak su salacağı için pişirirken ayrıca su koymaya gerek yok. Geceden bekletilen kabak orta ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Kabağın şerbetinin koyulaşması için bir sürede kapağı açık olarak pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alınarak üzerine dövülmüş ceviz serpilerek servis edilir. Aynı şekilde fırında pişirerek de çok hoş bir tat elde edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Tepside Kadayıf

Malzemeler
300g kadayıf
150g tereyağı
Ceviz

şerbet için
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
4-5 damla limon suyu

Yapılışı

İlk olarak şerbet hazırlanarak ılınmaya bırakılır. Bunun için şeker ve su küçük bir tencereye alınır. Kaynamaya başladıktan 10dk sonra limon suyu eklenir. 5dk daha kaynattıktan sonra ocaktan alınır.
Tereyağı eritilir ve kadayıfın üzerine gezdirilir. Güzelce harmanlanarak kadayıf tellerinin yağlanması sağlanır. Kadayıfın yarısı alınarak küçük boy fırın kabına yerleştirilir ve üzerine avuç içi ile bastırılarak sıkışması sağlanır. Bol miktarda ceviz içi serpilir ve kalan kadayıf cevizlerin üzerine serilir. Yine avuç içi ile güzelce bastırılır.
180C önceden ısıtılmış fırında güzelce kızartılır. Fırından aldıktan sonra 5dk kadar ilk sıcağının çıkması beklenir ve tatlı dilimlenir. İster kare iste pizza dilimi gibi kesebilirsiniz. Tepsim yuvarlak olduğu için pizza dilimi şeklinde kestim.
Soğumuş olan şerbetimizi tatlının üzerine gezdiriliyoruz ve şerbeti çekmesi için tatlıyı dinlendiriyoruz. Şerbetin soğuk olması önemli eğer sıcak olursa kadayıfı hamur yapabilir.

Afiyet olsun…

Künefe

Malzemeler

-150 gr Tel Kadayıf
-100 gr Tereyağ
-100 gr Dil Peyniri
-1 Kaşık Pekmez

Şerbeti:

-4/3 Su Bardağı Şeker
-1 Su Bardağı Su
-1-2Damla Limon

Tarif

İlk önce şerbeti hazırlıyoruz çünkü künefe sıcak şerbet soğuk olması gerek.
Kadayıfıyı tel tel ayırıp havalandırıyoruz.
50 gr Tere yağını eritip kadayıfın üstüne döküp elimizle çok sıkmadan yağı yediriyoruz.
Orta boy bir tavaya kalan tere yağın yarısını sürüp üzerini pekmezle sıvıyoruz kadayıfın yarısını tavaya yayıyoruz dil peynirini üzerine yayıp kalan kadayıfıda üzerine yayıp üzerine uygun bir tencereye su koyup ağırlık olarak kadayıfın üzerine oturtup 1-2 saat bekletelim.
Ocağın büyük gözünde en kısık ateşte tavayı çevire çevire pişirelim.
Bir tarafı pişincebir tepsiyada tabak yardımıyla çevirip tavaya kalan tereyağıda sürüp künefenin diğer tarafını pişiriyoruz.
Bir tabağa alıyoruz ve üzerine hazırladığımız şerbeti hemen döküp soğutmadan yiyiyoruz.

Afiyet Olsun.

Fırında Sütlaç

Malzemeler

1 litre süt
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
2 su bardağı su

Yapılışı

Pirinçleri güzelce yıkadıktan sonra 2 su bardağı su ile pişene kadar haşlayın. Çok az sulu kalacaktır. Haşlanan pirinçlerin üzerine sütü, vanilyayı ilave edip kaynatın. Karışım kaynamaya başlayınca şekeri ve 1/3 su bardağı sütle karıştırdığınız 3 yemek kaşığı buğday nişastasını ilave ediniz. 10-15 dk daha kaynatıp altını kapatın. Fırın için uygun ısıya dayanıklı sütlaç kaselerine sütlaçlarınızı paylaştırın. Tepsiniziesoğuk su doldurun ve sütlaç kaplarını fırın tepsinize dizin ( Tepsideki su sütlaç kaplarının yarısına kadar gelecek)Tepsiyi fırınınızın en üst rafına yerleştirin. 200 derecede, sütlaçlarınız kızarana kadar fırınlayın. Toprak kase kullanacaksanız bu tarife göre 6 adet çıkıyor.

Afiyet olsun…

Vişneli Çikolatalı Tava Kurabiye

Tarifi İçin Malzemeler
  • 400 gr. tereyağı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • ½ su bardağı esmer şeker
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 2 adet yumurta
  • 5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • 1 su bardağı bitter damla çikolata
  • ½ su bardağı sütlü damla çikolataArası için Malzeme
  • 1 su bardağı donuk vişne reçeli

Yapılışı

Çikolatalar hariç tüm malzemeleri bir kaseye alıp iyice yoğurun.

Ardından çikolataları ilave edip karışıma yedirin ve harcı 2’ye bölün.

Tavanızın tabanını yağlayın, kurabiye harcınızdan birini tabana yayın ve tavayı ateşin üzerine alıp 10 dakika orta ateşte altı sertleşinceye kadar pişirin, kenara alın. Üzerine vişne reçelini yayın ve diğer harcı da üzerine kapatın.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin ve biraz dışarıda dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.

Uzun Yayla Döner, Döner, Yaprak Döner, Et Döner, Kebap, Pide, Lahmacun, Kadayıf Dolması